Sos żurawinowy można zrobić na dwa podstawowe sposoby: w puszce w kąpieli wodnej lub w puszce parowej. Ta druga metoda jest wygodniejsza, ponieważ pozwala uniknąć pęcherzyków powietrza i piany, które są powszechne w przypadku sosu żurawinowego. Żurawiny powinny być oczyszczone i odsączone przed dodaniem ich do sosu.
Podczas puszkowania żurawin należy upewnić się, że zostawiamy co najmniej pół cala wolnej przestrzeni. Aby to zrobić, będziesz potrzebował pokrywki lub pierścienia do konserw, które ściśle pasują, aby żurawiny nie wypadały. Po zamknięciu pokrywek i słoików, włóż słoiki do wrzącej wody i przetwarzaj przez 15 minut.
Jeśli używasz żurawiny bez cukru, nadal możesz użyć tej metody. Woda wydobędzie smak żurawiny, ale będzie mniej jędrna niż sok. Aby użyć żurawin bez cukru w słoikach, będziesz musiał użyć metody gorącego opakowania, a żurawiny będą musiały być najpierw strąkowane. Następnie trzeba będzie zapakować żurawiny do słoików typu pint lub quart. Upewnij się, że pozostawiasz około cala przestrzeni w słoiku, aby zapobiec ich rozlaniu.
Kiedy będziesz gotowy do napełnienia słoików, możesz umieścić w nich żurawinę i cukier. Możesz dodać kilka całych przypraw, jeśli chcesz. Do tego zadania możesz użyć torebki z przyprawami lub Microplane Zester. Po napełnieniu słoików żurawiną, powinieneś umieścić je w lodówce na maksymalnie 24 godziny.
Kolejnym krokiem jest odcedzenie żurawin i usunięcie pestek i skórek. Do masy dodać niewielką ilość wody, aby ją spulchnić. Przelej ją do czystych, ciepłych słoików, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni. Uszczelnij słoiki używając pokrywek do konserw z żurawiną. Kiedy żurawiny są całkowicie chłodne, możesz je przenieść do szczelnych pojemników. W ten sposób możesz je wykorzystać do dziesięciu lub czternastu dni.
Jeśli robisz sos żurawinowy do słoików, najlepiej jest użyć konserwatora w kąpieli wodnej. Kąpiel wodna sanityzuje zawartość słoików i zapewnia im bezpieczeństwo. Ułatwia również podnoszenie słoików. Kąpiel wodna to inwestycja, która się opłaca.
Sos żurawinowy to świetna opcja na święta i zimowe miesiące. Jest łatwy do przygotowania, smakuje świetnie i jest wolny od konserwantów. Ma niską zawartość cukru i zawiera dużo błonnika i witaminy C. Przy odrobinie wysiłku możesz zrobić własny sos żurawinowy w mniej niż pół godziny.
Po wykonaniu słoików należy dać im co najmniej 24 godziny na schłodzenie. Po tym czasie przetrzyj je i sprawdź, czy są całkowicie szczelne. Jeśli nie, możesz je ponownie przetworzyć lub umieścić na lodówce.
Podobne tematy
Zostaw Odpowiedź