Zanim zaczniesz robić macarons, powinieneś najpierw wiedzieć, jak zrobić muszle. Najpierw powinieneś rozgrzać piekarnik do 300 stopni C. Możesz również użyć maty silikonowej, ale papier pergaminowy będzie miał lepszą przyczepność. Powinieneś również umieścić torbę do ciasta lub słoik w filiżance, aby utrzymać ciasto w pozycji pionowej. Po przygotowaniu ciasta, należy rurką uformować macarons w równej wielkości okręgi, o średnicy około 20 cm. Następnie należy postukać w blachę do pieczenia, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogłyby spowodować pękanie skorupek.
Aby stworzyć idealnie ukształtowane macarons, należy najpierw przygotować blachę do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia wewnątrz piekarnika i wypełnij ją wybranym przez siebie nadzieniem. Piecz muszle macaronów przez 15 do 16 minut. Jeśli zauważysz, że są zbyt mocno lub zbyt słabo wypieczone, zmniejsz temperaturę piekarnika i sprawdź je ponownie po 15 minutach. Aby sprawdzić, czy Twoje macarons są gotowe, możesz użyć wagi lub metalowej lub szklanej miski.
Gdy już zgromadzisz wszystkie składniki, będziesz potrzebować worka do pipetowania lub worka na kanapki. Alternatywnie, wystarczy duża torba do pipetowania wyposażona w średnią okrągłą końcówkę. Dobrze sprawdzi się również torebka na kanapki, wycięta w kształt półksiężyca. Pamiętaj, że możesz również użyć łyżki, ale nie uzyskasz w ten sposób idealnych kółek. Będziesz też potrzebować gumowej lub silikonowej szpatułki. Żadna z nich nie będzie tak precyzyjna, jak waga cyfrowa.
Zanim zaczniesz pipetować swoje macarons, upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową. Macarons muszą schłodzić się w lodówce do 12 godzin, zanim będzie można je włożyć do skorupek. Po schłodzeniu, możesz je podać do sobotniego podwieczorku. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz przygotować macarons z wyprzedzeniem i zamrozić je, aż będziesz gotowa do pieczenia. Dzięki temu zachowają świeżość przez kilka dni.
Gdy już skompletujesz muszle macaron, możesz zacząć składać ciasto. Muszle macaron mogą mieć pęcherzyki powietrza, co może sprawić, że będą puste i popękają. Aby temu zapobiec, należy rurką ciasto prosto w górę i w dół, zamiast używać papieru pergaminowego. Kolejną wskazówką jest użycie silikonowej maty do pieczenia. Mata silikonowa może zapobiec pękaniu skorupek makaronów podczas etapu odpoczynku. Może to być kwestia temperatury lub techniki.
Po wymieszaniu ciasta, nadszedł czas na rurkę macarons. Aby zrobić fajkę, należy delikatnie wcisnąć ciasto do muszli, upewniając się, że nie jest zbyt grube lub zbyt cienkie. Jeśli nie masz silikonowej blachy do pieczenia, możesz również użyć łyżki do napełnienia macarons. Alternatywnie, możesz użyć łyżki do nałożenia nadzienia na jedną skorupkę, przełożyć ją na drugą i skręcić, aby je zamknąć.
Po upieczeniu macarons, powinieneś pozwolić im „utwardzić się” przez noc w lodówce. Po tym czasie powinny zachować świeżość do trzech tygodni. Można je również zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do miesiąca. Aby je zjeść, należy doprowadzić je do temperatury pokojowej. Podczas przechowywania pamiętaj, aby trzymać je z dala od bezpośredniego światła słonecznego i ekstremalnego ciepła. Mogą również stać się zbyt miękkie, więc powinieneś przechowywać je w lodówce lub zamrażarce.
Podobne tematy
Zostaw Odpowiedź